*絹ごし豆腐 1/2〜1丁
(1丁だとかなり豆腐の風味が出ます)
*牛乳 3/4Cap
*生クリーム 1Cap
*グラニュー糖 大さじ4〜5(豆腐の量によります)
*メープルシロップ 大さじ3
*ラム酒 大さじ2(お好みで)
*バニラエッセンス 少々
しっかり水抜きした(ペーパータオルに包んでレンジで4.5分、その後30分程度重石を載せて水抜きする)絹ごし豆腐をちぎってミキサーやフードプロセッサーへ!!
牛乳にグラニュー糖を入れ、溶ける程度まで弱火で暖める。その後、完全に冷やす。
牛乳とメープルシロップ、お好みでラム酒、バニラエッセンスを入れて滑らかになるまで交ぜあわせる。
のど越しが決まるので、ひつこくね(笑)・・・・A
生クリームを少しとろみが出るまで泡立てる。(6部立て)・・・・B
AとBを滑らかになるまで混ぜ合わせて容器に入れて冷凍庫へ!
4、5時間固める。途中で2回ほどかきまわすとさらになめらか。
私はデロンギのジェラートメーカーに入れてみました。
作った次の日のほうが豆腐の臭みがなくなっておいしかったかな。
2.3日内には食べ尽くしてね♪